舌尖上的中国水产鲍鱼篇

 

  鲍鱼是名贵的海珍品之一,以前只在宫廷使用。如今鲍鱼也越来越家常化了,烹饪方式也多种多样,下面介绍的这款鲍鱼的做法,应该算是最简单家常的吃法。鲍鱼的营养价值也很高,浑身都是宝,包括鲍鱼壳都可以入药。鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。鲍鱼补而不燥,养肝明目。欧洲人把鲍鱼当作一种活鲜食用,誉作“餐桌上的软黄金”;中国在清朝时期,沿海各地大官朝圣时,大都进贡干鲍鱼为礼物。宫廷中就有所谓的“全鲍宴”。

  闲言碎语不要讲,翠花~上鲍鱼啦!

  

清蒸鲍鱼

1、将鲍鱼刷洗干净装在盘子里

2、锅里放适量水和蒸笼,烧开将盘子放入并盖上锅盖

3、大火蒸五分钟。熄火焖片刻取出盘子

4、烧热油锅,放少许盐,倒入姜蒜蓉爆香

5、姜热油将蒜蓉淋到鲍鱼上

6、撒上点胡椒粉和葱花即可食用

 蒜蓉粉丝鲍鱼 

1、粉丝剪短,温水里泡软

2、鲍鱼刷洗干净

3、用小刀挖出鲍鱼肉

4、剔除内脏,把鲍鱼冲洗干净

5、在鲍鱼表面横竖着切几刀,但不要切断

6、将泡好的粉丝放在鲍鱼壳里

7、放上鲍鱼肉

8、锅里倒油烧热,放蒜泥爆香,再倒蒸鱼豉油炒匀,浇在鲍鱼上

9、放入蒸锅,开锅后蒸5-6分钟

10、蒸好后在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥,然后浇少许滚油呛出香味。

 鲍鱼蒸蛋 

1、鸡蛋碗中打散,加入1.5-2倍的温水或高汤,调入适量盐搅拌均匀。

2、用筛网将蛋液过滤几次,这样做出来的蒸蛋才细腻

3、蒸碗包上保鲜膜,在上面用牙签叉几个洞,放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右

4、这时候处理鲍鱼,杀鲍鱼只需用开水一烫,肉和壳就很好分离了,下面一个肠包不要了,取下鲍鱼肉,用牙刷把黑边圈刷洗干净,在上面划上一些十字刀

5、等蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜,摆上鲍鱼,再盖上保鲜膜蒸至熟6、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油,撒上葱花和红椒粒

酱焖鲍鱼 

1、将小鲍鱼刷洗干净,放入沸水中略烫至两分熟,放入料酒除腥味,捞出沥干水分

2、坐锅点火待油热,放入姜葱蒜,再加入酱炒香后,依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉,再加入高汤

3、把鲍鱼放入汤内焖几分钟,待入味后盛出,在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花,淋在鲍鱼上即可食用

 

 鲍鱼炖土豆 

1、准备材料,小鲍鱼八个,土豆一个,五花肉一小块

2、炒锅放油,五花肉炒制变色

3、放土豆继续炒制两面金黄

4、加入蚝油、生抽、料酒

5、加入热水没过材料,炖煮15分钟

6、加入鲍鱼继续炖煮5分钟

7、收汁放入水淀粉勾芡即可

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