杜教授说:“中国人爱吃热有一个原因是,许多食物的美味需要靠温度来‘激发’,而中国人的味觉和嗅觉早已适应了这种被温度激发出的香味,所以热食成为国人千百年来不变的饮食习惯 ”目前,一些研究显示,饮食过热与食道肿瘤等多种消化道疾病息息相关这是因为人的食道壁是由黏膜组成的,非常娇嫩,只能耐受50～60℃的食物,超过这个温度,食道的黏膜就会被烫伤反复地烫伤、修复,就会引起黏膜质的变化,进一步发展变成肿瘤

宾朋相聚,或是举家团圆时,许多市民通常都会脱口而出“趁热吃”,而“趁热吃”早已成为了居家生活当中的一种饮食习惯中国医科大学附属第一医院中医科主任杜立阳教授提醒,吃得过冷过热都会有损肠道和身体机能,平时多吃和体温相近的食物,可以延缓肠胃老化,助人延年益寿

杜教授表示,中医也不主张饮食过热在消化道内,食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行

因此,最合适的食物温度是“不凉也不热”“许多家长在给小宝宝喂饭时,都会吹至微温后再喂,其实,这个温度对成人来说同样是最合适的用嘴唇感觉有一点点温,也不烫嘴,就是最适宜的”杜教授说同样,人们在饮水时也应该讲究温度日常最好饮用温水水温在18～45℃之间过烫的水不仅会损伤牙齿,还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜即使在冬天,喝的水也不宜超过50℃

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