炎热的夏天，一些人又陆续开启了撸串喝啤酒的夜生活，有什么问题是一顿烧烤不能解决的呢？如果有，那就两顿……可是，烧烤虽然好吃，带来的危害却不少，比如：烧烤过程中随着温度的升高，食物中的蛋白质和维生素会遭到破坏；在高温烧烤时会产生一种高活性致癌物—苯并芘；烧烤的食材多为高盐、高脂、高能量，吃多了会让我们发胖，更会增加很多慢性病的患病风险；还有食品安全和烟雾污染问题……

那有什么方法可以让我们在吃烧烤时尽量保证健康呢？

总的来说，遵循以下几点原则可以帮大家最大限度地减少烧烤带来的健康危害。当然，少吃或不吃是最好的！

如果烧烤安排在晚餐或是夜宵，当天白天注意饮食均衡适量，各种高能量零食尽量不吃；

选择干净卫生最好是有品质的烧烤店就餐，食材的安全能更有保障；

不要点太多的肉类，也不要只点某一种肉类，牛肉、羊肉、鸡肉、海鲜等一样点一些，同时注意少点或最好不点含胆固醇及饱和脂肪较高的动物内脏和肥肉；

点菜时尽量做到食物种类均衡，点一些蔬菜、豆制品以及主食，但注意像是金针菇、茄子、韭菜这些蔬菜，为了口味需求往往会加入过多的油，尽量少点；

无论哪种食材，烤焦的部位都不要吃，因为那里会集中生成更多的致癌物；

除了烧烤也点一些其他清淡的小菜，如拍黄瓜、拌豆腐、老虎菜等，毛豆也是不错的选择，同时嘱咐店家少放盐；

饮料要节制，除了酒类，汽水等含糖饮料也不要无限量地喝，如果能用白开水、苏打水代替最好；

刚烤好的食物不要着急吃，避免灼伤口腔及食管黏膜，增加食管癌的风险；

烧烤大餐过后的饮食要注意多吃蔬菜水果，多喝白开水；

最后，烧烤虽美味但真的不适合经常吃，频率要以“月”计算，每月去个两三次足矣，如果实在爱吃，建议您选择在家用烤箱自己制作，没有明火，还能控制油盐的使用量。

来源：天津疾控

编辑：孟凡锦

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