推荐假期过半已吃伤吃这些养胃食
本文指导专家冯玉良消化内窥镜室副主任，副主任医师。兼任浙江省医学会消化病分会青年委员，消化道早癌学组委员，从事临床工作近20年，对消化系统各类疾病诊治有丰富的经验，熟练掌握各种消化内镜操作技术，尤其擅长胆总管结石、梗阻性黄疸、消化道肿瘤的内镜下治疗。专家门诊时间：周一上午假期过半，好多人已经开始哀嚎：“前三天没控制住自己，发力过猛了！”“胡吃海喝的，现在我看到什么都觉得油腻，胃不舒服啊！”医院消化内窥镜室副主任冯玉良副主任医师说，养胃，最终要的就是不“作”，只要注意规律吃饭、营养均衡、用餐卫生，胃就不会有大问题。现在坊间流传了许多“养胃”食物榜单，在假期里吃伤了的朋友们，在吃这些食物之前，还是得听听专家的建议哦！粥粥，尤其大米粥中主要是充分熬到糊化了的淀粉，蛋白含量低，几乎没脂肪，又是流食，消化速度很快，在消化功能不好时喝，胃也不会有负担。所以，在觉得吃不动饭时，或者连续大鱼大肉后，喝点清淡的大米粥，对于胃是有好处的。养胃建议：①不要常年把粥当主食。胃不舒服时，喝粥能养养；但胃没有什么问题时，不要长期把粥当主食。如果一直吃特别好消化的粥、软饭，胃消化其它食物的能力会退化变差。②不是所有胃不舒服都能喝粥。粥是流质，容易导致反流。对于容易反酸、烧心的胃食管反流患者来说，喝粥可能会“雪上加霜”。面条要说面条养胃，道理和粥相似，而且越是磨得精细的面粉、煮得软烂的面条，越好消化。养胃建议：清汤煮面。尽量避免油腻，如果用油汤煮面，或者是炒面、拌面就太油腻了。馒头馒头比起粥，不容易刺激胃酸过多分泌。而且做馒头需要发酵，发酵可以使部分淀粉转化成小分子糖，还能去掉一些干扰营养消化吸收的植酸。养胃建议：①不能多吃。吃太多主食，容易引起胃胀和反酸。②试试烤馒头片。烤制的高温有助于馒头中的淀粉充分糊化，变成分子更小、更容易吸收的糊精。但要注意不能烤焦。饼干苏打饼干、消化饼干、养胃饼干的叫法都有，但不见得真的养胃。①苏打饼干是添加了苏打粉（碳酸氢钠）做的，因为苏打是碱性可以中和胃酸，又经过了发酵工艺比较好消化，常被推荐给胃病患者。但是，苏打饼干中油脂含量不低，差不多10%~30%，并不那么健康。作为加餐吃一点无妨，吃多了反而是负担。②消化饼干流行于欧美的微甜饼干。虽然名字里有“消化”，但来看看消化饼干厂商的免责声明：消化饼干不含任何可以帮助消化的成分。所以，不要对它有期待。③养胃饼干比如一度盛行的猴菇饼干，卖得一点也不便宜。猴头菇虽然含有多糖，但只是少量添加在饼干里，并没有什么效果。养胃建议：尽量不吃。山药山药富含多糖，而多糖对胃黏膜会有保护作用。所以，说山药养胃，可能有点道理。只是通过食物吃到的多糖的量，不见得达到了临床上的有效剂量。养胃建议：挑对山药。选择多糖丰富的山药，比如那种口感绵密、糯而面、黏而粉的淮山药，也包括细细的铁棍山药。而另一类爽脆口感的、粗壮点的菜山药，适合炒菜，多糖含量少很多。其它像枸杞、裙带菜、银耳、黑木耳、香菇等等，常被当作养胃食物，都和多糖含量高有关。姜吃姜丝、含姜片、喝姜汁的民间养胃小偏方，倒也算略微有据可循的。生姜、干姜特有的姜辣素，具有抑菌抗氧化、减少幽门胃黏膜损伤、抑制过多胃酸分泌的作用。如果仅仅拿姜当佐料入菜，姜不吃下去、或者姜的量不够，意义都不大。养胃建议：喜欢吃姜的朋友，可以试试吃姜丝、含姜片，但也别太期待养胃作用啦。红茶“绿茶伤胃，红茶养胃”的说法，其实并不妥。红茶属于全发酵茶，相比不发酵的绿茶，茶多酚含量要少很多，对胃的刺激就小一些，但也并不能养胃。养胃建议：没有养胃的茶，只有相对不伤胃的。如何喜欢喝，别喝太多太浓就好。编辑：菲 审核：婷
来源：丁香食堂
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