消化性溃疡的营养调理
（一）概述
消化性溃疡是是指发生在胃和十二指肠壶腹部的慢性溃疡病变。幽门螺旋杆菌、非甾体消炎药、长期大量吸烟和饮酒、神经精神因素、胃酸分泌过多均是导致消化性溃疡的原因。按照发生的部位可以表现为胃溃疡和十二指肠溃疡。
消化性溃疡是以慢性上腹痛为主要的症状，有时还伴有上腹胀气、嗳气、反酸、食欲不振等。疼痛常呈现周期性和节律性，胃溃疡的疼痛在餐后0.5~1小时发作，下次进餐前缓解；十二指肠溃疡的疼痛一般在餐后2~4小时发作，进餐后缓解。部分患者未有明显症状，仅出现无规律的上腹隐痛和不适。消化性溃疡未及时治愈会发生出血、穿孔、幽门梗阻和癌变等严重的并发症。
（二）膳食营养目标
1.膳食营养目标减少和中和胃酸的分泌，保护溃疡面，维持胃肠道黏膜的防护力，控制或缓解症状，促进溃疡面的愈合，防止复发，避免并发症的出现，纠正贫血和蛋白质热量营养不良。
2.能量营养素需求能量为30kcal（kg.d），蛋白质占总能量的12%，脂肪＜60kg/d，碳水化合物每日~g。
（三）膳食制订原则
1.充足的能量能量供给以30kcal（kg.d）｛KJ/（kg
/d)｝,为宜，防止出现营养不良。
2.足够的蛋白质蛋白质能促进溃疡面的愈合，但其消化产物多肽和氨基酸又能刺激胃酸的分泌，因此蛋白质以能维持机体的需要为宜。
3.适量的脂肪脂肪能抑制胃酸分泌，对胃黏膜无刺激作用，但是脂肪能延缓胃内容物的排空，增加胃的负担。
4.多食碳水化合物碳水化合物不会刺激胃酸的分泌，作为能量的主要来源，每天看可以提供~g，如选择容易肖华的面条、馄钝等。
5.丰富的维生素选择维生素A、维生素C和维生素B的食物，如新鲜蔬菜和水果，以增加机体的抵抗力，促进溃疡面的愈合。
6.进食定时定量不强调少量多餐，防止刺激胃酸持续性的分泌。每餐进食不宜过饱，减轻胃的负担。
7.烹调方法应以蒸、烧、炒、热拌、氽、炖为佳，避免油炸、煎、烟熏、腌制的制作方法。
（四）食物选择
1.宜食食物具有缓冲酸能力的易消化食品，如软米饭、馒头、面片、面条、粥、嫩豆腐、嫩菜叶等；含有优质蛋白的奶类、豆浆、蛋类、肉类、鱼禽类等。具有润肠作用的蜂蜜、香蕉、果汁、洋粉冻等。少纤维的瓜茄类蔬菜如丝瓜、茄子、冬瓜等。
2.忌食食物刺激性食物，如浓缩肉汁、肉汤、鱼汤、香料、辣椒、胡椒、浓咖啡、可可、浓茶等；刺激性的调料，如干辣椒、芥末、花椒、咖喱粉等；容易产酸的食物，如土豆、地瓜、芋头、过甜点心、糯米制品；容易产气的食品，如生葱、生蒜等；生冷食物，如大量冷饮等；坚硬食物，如鱼干、咸鱼、腊肉等；干果类、干豆类、杂豆类等；过于粗糙的食物，如高粱、玉米糙米等；含粗纤维较多的食物，如芹菜、韭菜、雪菜、竹笋等；各类酒精制品
（五）食谱举例
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